甲醛是一种常见的化学物质，它常用于工业生产和建筑装修等领域。然而，甲醛也被发现存在于某些食物中，尤其是经过不正当处理或保存不当的食品。甲醛对人体健康有害，因此，了解如何检测食物中的甲醛显得至关重要。
一、甲醛在食物中的来源
甲醛在食物中的来源主要有两种：一种是自然产生，如某些海产品中的微量甲醛;另一种是人为添加，一些不法商家为了掩盖食品的腐败迹象或延长保质期，可能会非法添加甲醛。此外，食品加工过程中使用的某些化学物质也可能产生微量甲醛。
二、甲醛对健康的危害
甲醛是一种潜在的致癌物质，长期摄入或大量摄入会对人体造成损害。甲醛可引起呼吸道刺激、过敏反应，严重时甚至可能导致白血病等恶性疾病。因此，确保食品中不含过量甲醛对于维护公众健康至关重要。
三、检测食物中甲醛的方法
1.感官检测法：通过观察食品的外观、气味和口感等感官特征，初步判断食品是否可能含有甲醛。例如，甲醛处理过的食品可能具有异常的气味或口感。
2.化学分析法：利用化学试剂与甲醛发生特异性反应，通过测量反应产物的量来确定甲醛的含量。这种方法需要专业的实验室设备和操作技术，准确性较高，但成本也相对较高。
3.仪器分析法：利用高效液相色谱仪、气相色谱仪等先进仪器对食品中的甲醛进行定量分析。这种方法具有高度的灵敏度和准确性，适用于对食品中微量甲醛的检测。
甲醛检测仪是一款专门用于检测食品中甲醛含量的仪器，通过对样品中特定波长光线的吸收、散射、透射等特性进行测量和分析，能够快速、准确地检测出水产品、水产制品、水发品、水果、腌制菜等食品中的甲醛含量，目前已于市场监管局、食品深加工企业、学校食堂、卫生部门、配送中心、商场超市等单位广泛使用。
