农兽药残留是指在农作物、畜禽产品等中残留的农药和兽药残留物质。这些残留物质可能对人体健康造成潜在风险，因此对其进行检测和监控是非常重要的。为了保障食品安全，农兽药残留检测仪应运而生。
农兽药残留检测仪是一种专门用于检测农作物、畜禽等产品中农药和兽药残留的仪器设备。它通过分析样品中的化学成分，可以准确测量出其中的农药和兽药残留量，并判断是否超过国家规定的安全标准。
农兽药残留检测仪的工作原理主要包括样品处理、提取、分离、测定和数据处理等步骤。首先，样品需要经过一系列的处理步骤，如研磨、溶解、萃取等，以使其中的农药和兽药残留物质充分暴露在溶液中。然后，利用色谱、质谱等分析技术，将样品中的目标物质分离出来，并测定其含量。最后，通过对测得的数据进行处理和分析，可以得出样品中的农药和兽药残留量。
仪器检测项目
果蔬中：农药残留
瘦肉精激素(兽药)：盐酸克伦特罗、沙丁-胺醇、莱克多巴胺等
抗生素残留(兽药)：四环素类、硝基呋喃类、磺胺类、沙星类、磺胺类、喹诺酮类，金刚烷胺、链-霉素、环丙-沙星、头孢啦啶、青霉-素、阿莫-西林等
水产品安全类：孔雀石绿、氯霉-素、呋喃-妥因、呋喃它酮、呋喃-唑酮等
蛋类药物残留类：四环素，磺胺类，喹诺酮类，呋喃它酮，呋喃-妥因，呋喃-唑酮，氟苯-尼考，阿莫-西林、头孢-氨苄等
真菌毒素残留：食用油、粮食及饲料中黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素总量，奶中黄曲霉毒素M1、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素A、T2毒素、伏马毒素等
动物疫病类：禽-流感、新城疫、牛羊口蹄疫、牛羊结核病、牛羊包虫、牛羊布病、小反刍兽、猪蓝耳病毒、猪瘟病毒、猪伪狂犬病毒、猪细小、猪圆环、犬细小病毒、犬瘟热病毒、犬狂犬病毒等
