凯氏定氮仪(Kjeldahl氮测定仪)是一种用于测定有机样品中总氮含量的实验室仪器。这种仪器通常用于分析食品、水、土壤、化学品、生物体等各种样品中的氮含量。Kjeldahl法是一种广泛应用的化学方法，通过将有机氮氧化为氨气，然后测定氨气的含量来确定总氮含量。
以下是凯氏定氮仪的主要工作原理和步骤：
1、样品预处理：首先，需要将样品准备好。这通常包括将样品加热至沸点，然后加入硫酸和催化剂(通常是硼酸或硫化钾)。催化剂的作用是加速氮氧化反应。
2、氮氧化：样品中的有机氮与硫酸和催化剂一起加热，发生氮氧化反应。在这个过程中，有机氮被氧化成氨气(NH3)。
3、氨气收集：氨气生成后，需要将其收集起来。这通常通过将氨气通入接收瓶中，接收瓶中包含硼酸或硫酸，以将氨气捕获。
4、酸碱滴定：已经收集到的氨气在酸碱滴定中使用酸性溶液进行中和反应。这个过程中，硫酸或硼酸会与氨气中的氨反应生成相应的盐。
5、计算总氮：通过测量所使用的酸碱溶液的体积以及其浓度，可以计算出样品中总氮的浓度。通常以百分比或mg/L(ppm)表示。
凯氏定氮法是一种准确和可靠的方法，广泛用于确定食品中蛋白质含量、水中氨氮浓度、土壤中的有机氮等。这种方法也常用于监测和质量控制，特别是在食品工业、环境科学和农业领域。凯氏定氮仪的使用可以提供有关样品中氮含量的重要信息，有助于确保产品质量和环境监测的有效性。
