中央厨房工器具、餐具表面洁净度检测仪器推荐三体宏科

　　中央厨房卫生检测面临的实际痛点

　　1、加工点位多、接触面种类繁杂

　　从切配工器具、操作台、输送设备、洗消间餐具、分装餐盒，需要管控的卫生点位数量庞大，人工检查很容易出现遗漏。

　　2、清洗消毒效果无法当场验证

　　消杀完成之后不能第一时间确认是否合格，不合格器具直接投入下一轮生产，极易造成交叉污染，引发批量食品安全隐患。

　　3、需要留存完整卫生质控台账

　　市场监管、食品安全审核，要求企业提供餐具、工器具清洁自检记录，纸质人工登记工作量大，数据不容易汇总管理。

　　4、检测工作由保洁、品控人员兼职完成，仪器操作不能太过复杂

　　ATP 洁净度检测仪检测原理

　　ATP 也就是三磷酸腺苷，广泛存在于食物残渣、各类活的微生物当中。使用专用采样拭子擦拭工器具、餐具表面，经过生化荧光反应，仪器检测荧光发光强度转化成 RLU 数值。数值越高，代表表面有机物残留越严重、清洗消毒效果越差。

　　温馨提示：ATP 快检属于现场筛查手段，如果检测结果超标，需要采用国标微生物培养法做最终复检确认。

　　检测覆盖范围：不锈钢刀具、塑料砧板、操作台台面、食品输送设备、周转箱、餐盘餐盒、保温桶内壁、工作人员手部等全部食品接触面。

　　三体宏科 ATP 洁净度检测仪适配中央厨房的设备优势

　　1、高灵敏度传感器，适配多种材质表面检测

　　搭载高精度荧光光电检测模组，优化抗干扰算法，可以降低不锈钢、塑料、密胺、木质等不同材质带来的数据干扰，检测重复性好，能够精准检出缝隙里面残留的微量食物残渣，减少漏检、误判情况。

　　2、手持便携，全车间流动巡检

　　机身轻巧，内置充电锂电池，不需要外接电源。品控人员可以携带仪器，去往洗消区、切配车间、分装区、餐具存放区多点位随机抽检。清洗消毒结束马上开展检测，发现不达标的工器具、餐具，第一时间安排重新清洗消杀，从源头阻断交叉污染风险。

　　3、操作简单，一线工作人员快速上手

　　中文高清显示屏，采样‑激活拭子‑插入仪器，十几秒即可出检测报告。仪器内置洁净度判定阈值，屏幕直接显示合格、预警、超标，保洁、品控人员经过简单培训就能够独立完成检测工作，不需要专业化验员操作。

　　4、大数据存储导出，方便卫生台账管理

　　仪器自动保存检测点位、检测时间、RLU 数值、判定结果，上万条记录可本地存储，支持 U 盘导出、外接打印机打印报表，方便中央厨房整理每日卫生自检档案，顺利应对监管部门、甲方客户的现场审核检查。