保障中小学及企业食堂食用油品质：酸价过氧化值检测实验室核心配置方案

　　中小学及企业食堂作为人员密集的用餐场所，食用油品质直接关系到师生的饮食安全与健康。酸价和过氧化值作为衡量食用油新鲜度和氧化程度的核心指标，其精准检测是构建食品安全防控体系的重要环节。

　　二、实验室建设目标

　　全流程覆盖：构建覆盖食用油采购、储存、使用全生命周期的检测体系，确保每一批次用油符合《食品安全国家标准 植物油》(GB 2716-2018)及《GB 2762-2022食品中污染物限-量》要求。

　　分层检测体系：采用“快速初筛-精准检测-确证分析"三级检测模式，兼顾效率与准确性，降低食品安全风险。

　　数据可追溯：通过实验室信息管理系统(LIMS)实现检测数据云端存储与监管平台对接，支持批次追溯与风险预警。

　　三、核心设备配置与功能解析

　　(一)基础理化指标检测设备

　　全自动酸价过氧化值测定仪

　　检测原理：电位滴定法或光谱分析技术，通过测量中和反应或氧化产物与试剂的显色反应实现定量分析。

　　技术参数：

　　检测范围：酸价0-50mg/g(精度±0.1mg/g)，过氧化值0-5000mg/kg(精度±2.0mg/kg);

　　检测效率：单样本检测时间≤10分钟，支持8通道并行测试，单日检测量可达200-300份;

　　数据管理：内置国家标准限-量值，自动比对结果并生成合规报告，支持WiFi/蓝牙数据上传至监管平台。

　　适用场景：实验室基础检测、油脂入库验收、库存油品定期抽检。

　　优势：标准化流程降低人为误差，全类型覆盖植物油、动物油及调和油，检测范围覆盖国家标准限值。

　　便携式食用油品质速测仪

　　检测原理：集成光学传感器与电化学传感器技术，通过测量油脂的折射率、极性化合物含量等参数评估新鲜度。

　　技术参数：

　　检测项目：酸价、过氧化值、极性化合物(0%-40%)、温度(0-200℃);

　　检测效率：3分钟完成单项目检测，支持16通道并行测试;

　　操作特点：7英寸触控屏，内置标准曲线库，自动生成检测报告。

　　适用场景：食堂后厨实时监测、煎炸油动态监控、异常油品快速筛查。

　　优势：模块化设计避免重复操作，电子化管控提升效率，适合高频次抽检。

　　(二)安全指标筛查设备

　　食用油苯并芘检测仪

　　检测原理：免疫竞争法或光度测量原理，通过抗原-抗体反应或显色反应检测强致癌物苯并芘含量。

　　技术参数：

　　检测范围：覆盖食用油、芝麻油等品类，苯并芘限-量为10μg/kg(符合GB 2762-2022);

　　操作特点：10.1英寸液晶触摸屏，支持无线通讯与数据上传;

　　灵敏度：可分辨地沟油中因反复高温加热产生的复杂氧化产物。

　　适用场景：异常油品复核、地沟油鉴别、监管部门抽检。

　　优势：高灵敏度与合规性，检测方法符合《GB 5009.27-2016食品中苯并芘的测定》要求。

　　便携式重金属检测仪

　　检测原理：原子吸收光谱法(AAS)或电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)，通过测量金属元素特征谱线强度实现定量分析。

　　技术参数：

　　检测项目：铅、砷、镉等重金属元素;

　　检测限：ppb级(十亿分之一浓度);

　　操作特点：手持式设计，支持现场快速检测。

　　适用场景：原料油验收、储存环境监测、突发污染事件应急响应。

　　优势：快速筛查重金属污染，保障用油安全性。