在当今社会，食品安全问题愈发受到人们的关注。从农田到餐桌，每一个环节都可能存在潜在的风险，如农药残留、兽药残留、重金属超标、非法添加剂等，这些问题严重威胁着人们的身体健康。为了有效应对这些挑战，多参数食品安全检测仪应运而生，它如同一位忠诚的科技卫士，为我们的食品安全保驾护航。
工作原理：多种技术的协同作战
多参数食品安全检测仪的工作原理并非单一模式，而是融合了多种先进的检测技术，以应对不同类型的检测参数。其中，最-常用的包括分光光度法、胶体金免疫层析技术、酶联免疫吸附技术等，这些技术如同不同的 “武-器"，各司其职又协同配合。
分光光度法是基于物质对光的选择性吸收特性。当样品中的目标物质与特定试剂反应后，会生成具有特定颜色的化合物，且颜色深浅与物质浓度成正比。检测仪中的光源发出特定波长的光，透过反应后的样品溶液，光电传感器测量光的透过率或吸光度。通过与标准溶液的吸光度对比，依据朗伯 - 比尔定律，就能计算出样品中目标物质的浓度。比如检测蔬菜中的农药残留时，有机磷和氨基甲酸酯类农药会抑制胆碱酯酶的活性，而胆碱酯酶与底物反应会产生有色物质，利用分光光度法可通过检测颜色变化来确定农药残留量。
胶体金免疫层析技术则利用了抗原与抗体的特异性结合反应。在检测试纸条上，预先包被了针对目标物质的抗体或抗原。当样品滴加到试纸条上后，随着层析液的流动，样品中的目标物质与胶体金标记的抗体结合，形成复合物。当复合物移动到检测区时，会与包被的抗体再次结合，形成肉眼可见的红色条带。条带的颜色强度或出现与否，能快速判断样品中是否含有目标物质及大致含量。这种技术在检测瘦肉精、苏-丹红等非法添加剂时，能在几分钟内得出结果。
酶联免疫吸附技术同样基于免疫反应，它将抗原抗体反应的特异性与酶的高效催化作用相结合。先将抗原或抗体包被在酶标板上，加入样品和酶标记的抗体，经过孵育和洗涤，只有特异性结合的复合物会留在板上。再加入酶的底物，底物在酶的催化下发生显色反应，通过分光光度计测定吸光度，从而确定目标物质的含量。
