酸价是衡量油脂酸败程度的重要指标，反映了油脂中游离脂肪酸的含量。随着油脂的氧化和水解，游离脂肪酸含量增加，酸价升高，表明油脂品质下降，可能对人体健康产生不良影响。因此，使用酸价检测仪对油脂品质进行检测具有重要意义。
使用前的准备工作
仪器预热与校准
在使用酸价检测仪前，要确保仪器已经预热至工作温度，并且进行了必要的校准。根据设备说明书，校准检测仪可以保证测量结果的准确性。例如，某些测定仪在初次使用或长期放置后再使用时，需要进行电流表和计数器的校正。将测定仪与电源连通，按下“电源开关"，位于复位键上的指示灯亮，将校、测开关置校检位置，按下“测、停键"，电流表应显示特定值(如10mA)，否则调节后面板的调节孔，用小解刀轻轻左右旋动，直至电流表显示正确值。对于计数器校正，同样操作后，用秒表计时到规定时间(如60秒)时，按起“测、停"键，酸价值显表应显示特定值(如0.98)，否则调节后面板的积分调节孔。
工作环境与仪器状态检查
确保操作环境通风良好，避免有害气体积聚。检查酸价检测仪的电源连接和传感器是否正常，确保仪器处于良好的工作状态。
试剂和样品准备
根据测试要求，准备好所需的试剂和样品。确保试剂的质量和数量满足实验要求，样品要具有代表性，并在测试前进行适当的处理。例如，对于油脂样品，要取适量的待检油脂样品，确保其均匀无杂质。对于某些特殊油脂，如动物油脂，测定时只需改用天平称取油样0.36克加入底液中，将滴定瓶置于50—60℃热水浴中加热使油样溶解后，从热水浴中取出滴定瓶摇动混匀，冷至室温以后按前述测定手续进行测定。另一简便方法是取动物油适量于烧杯中，将烧杯置于热水浴中待油样融化后，稍冷用注射器吸取动物油样0.40毫升进行测定。
具体使用步骤
样品测试
将准备好的样品加入检测装置，按照仪器的操作指南进行测试。对于一些检测仪，打开仪器开关，将处理好的样品放入酸价检测仪通道中，按下显示屏上的“开始"按钮进行检测。如果是采用滴定法原理的仪器，将7毫升异丙醇置于滴定瓶中，用注射器取油样0.40毫升置于滴定瓶中(液体油样密度一般为0.90克/毫升，即相当于取油样重0.36克)，摇动滴定瓶使油样充分溶解，再加入底液1毫升置于滴定瓶中，将传感器头置于试液中传感导线插头插入测定仪插孔与测定仪相连。
参数设置(如有需要)
根据样品类型和要求，选择相应的测定模式，并在检测仪上设置适当的测试参数，如温度、时间等。这些参数通常在仪器的菜单或设置选项中进行调整。
启动测试
启动检测仪开始测试过程。仪器将根据设置的参数自动进行测试，测量样品中的酸价。例如，在含有氯-化钾底液中的传感器上发生反应而产生滴定的新生碱，新生碱立即与底液中油样所含的有机酸反应，当中和反应已完成，底液中的酚酞指示剂显粉红色稳定不褪，此时中和有机酸所耗碱当量通过电量以酸价形式直接在测定仪显示屏上显示(AV mg/g)。
读取与记录结果
读取结果
等待一段时间后，仪器会显示酸价的结果。不同的设备会有不同的显示方式，可能是数字读数或者是其他形式的结果呈现。例如，某些仪器在检测结束后，会自动显示检测结果或选择打印。
记录与分析
记录下检测结果，并根据标准判断油脂的质量是否合格。如果需要保存结果，可以将结果读出并储存，以备后续参考。
使用后的注意事项
仪器清洁
测试完毕后，要及时清理仪器，防止残留物干扰下一次的检测。例如，将传感器从试液中取出，用滤纸片擦净残留在传感器头上的试液后，置于海波溶液中浸泡1—2分钟后，取出传感器将两金属片用蒸馏水充分冲洗后再用滤纸片擦净，以备再次测定使用。
仪器维护
根据仪器的使用说明书，进行定期的维护和保养，以确保仪器的长期稳定运行。例如，传感器两合金片切忌用强酸洗涤，测试完毕用海波溶液浸泡1—2分钟后以滤纸片擦净备用，传感器若长期放置不用，宜在其两片电极涂上一薄层中性油保护。仪器应放在防潮、防蛀、防尘、防震、干燥、通风环境中使用。
特殊情况处理
样品池过载或溢出
注意避免样品池过载或溢出，以免造成化学品外泄或损坏仪器。如果不小心发生此类情况，应立即停止测试，按照仪器的应急处理程序进行处理，并及时清洁仪器。
试剂使用
为确保检测结果的准确性，应保证使用的试剂为新鲜，以免影响结果的真实性。如果试剂出现变质、污染等情况，应及时更换。
不同类型酸价检测仪的使用差异
便携式酸价检测仪
适用于现场快速检测，如食用油生产企业的原料验收、市场监管部门的抽检等。具有操作简便、检测速度快等优点。使用方法与上述基本步骤类似，但可能更加注重便携性和快速性，例如其操作界面可能更加简洁，校准和测试过程可能更加快速。
全自动酸价检测仪
适用于实验室或检测中心的高精度检测。具有自动化程度高、检测结果准确可靠等优点。除了上述基本步骤外，可能具有自动进样、自动数据处理等功能，用户只需按照仪器提示进行简单的操作即可完成检测。
通过正确使用酸价检测仪，可以有效监控粮油产品的质量，确保食用油的安全性和营养价值。对于生产者来说，这也是保证产品质量的重要手段之一。
